Les spécialités gastronomiques de Bonifacio et de la Corse

Les aubergines à la bonifacienne

Les aubergines à la bonifacienne représentent un mets traditionnel de la cuisine corse élaboré à partir d’aubergines, de fromage corse (tomme ou brebis), d’ail et de basilic. Généralement proposées en entrée ou en plat principal, elles incarnent une spécialité savoureuse de la gastronomie de Bonifacio.

Le pain des morts

En Corse à Bonifacio, lors de la Toussaint il est pour tradition de préparer le célèbre « Uga Sicata », une brioche sucrée aux noix et raisins secs. La légende raconte que préparé le soir de la Toussaint, il était laissé sur la table à l’intention des défunts (en réalité des plus pauvres).

Les poissons et fruits de mer

Bonifacio étant une ville côtière où les pécheurs sont nombreux, les plats de poissons et de fruits de mer y sont donc très populaires. Selon la saison, vous pourrez déguster de succulentes langoustes, des oursins bien garnis et des poissons grillés péchés du jour. De quoi faire le plein d’oméga 3 !

Les beignets de fleurs de courgettes

Rien de tel que des beignets de fleurs de courgettes pour goûter aux arômes exquis du terroir. Simples et délicieux à la fois, comme leur nom l’indique, ces beignets sont constitués de fleurs de courgettes sauvages enveloppées de pâte à frire. Une pincée de sel par-dessus et vous approchez le paradis !

La charcuterie

Comment ne pas évoquer l’incontournable charcuterie ? Avec des spécialités telles que le figatellu, le lonzu et la coppa qui se démarquent, la charcuterie fait le bonheur des bons vivants. Le figatellu est une saucisse élaborée à partir de foie de porc, le lonzu est constitué du filet séché de porc nourri à la châtaigne, alors que la coppa est obtenue à partir de l’échine de l’animal. Un véritable échantillon de la diversité et de la culture ancestrale corse

L’imbrucciata

Spécialité pâtissière du sud de la Corse, l’imbrucciata (ou ambrucciata) est une tartelette ronde d’une dizaine de centimètres de diamètre, garnie d’une sauce fromagère à la texture onctueuse et aux accents acidulés. Le dessus présente une fine croûte à la coloration dorée, tantôt craquelée ou soufflée par la cuisson. Elle se savoure au dessert avec un bon café.

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